ANOVAで作る低温調理の温泉たまご
cougar96 @cook_40112789
ANOVAが届いたので初の低温調理にチャレンジしました。
このレシピの生い立ち
初の低温調理(真空調理/sous-vide)で何を作ろうかと考えてましたが、やはりここは温玉だろうと思い、dabo_gcさんのブログを参考にしました。
ANOVAで作る低温調理の温泉たまご
ANOVAが届いたので初の低温調理にチャレンジしました。
このレシピの生い立ち
初の低温調理(真空調理/sous-vide)で何を作ろうかと考えてましたが、やはりここは温玉だろうと思い、dabo_gcさんのブログを参考にしました。
作り方
- 1
ANOVA Precision Cookerをお好みの温度と時間に設定します。
今回は硬めの温玉なので摂氏68度で30分 -
- 2
割れ防止のためにたまごのお尻に安全ピン等で穴を開けて、余熱の済んだ鍋に入れます。
-
- 3
タイマーが切れれば完成です。すぐに食べない分は冷水で粗熱をとって冷蔵庫へ
-
- 4
中はこのくらいの硬さです。
もう少し柔らかめがよければ、67度30分を、試してください。 -
- 5
2015/4/25追加
レタスだけで作ったサラダにも温玉を落としてシーザーサラダに -
コツ・ポイント
たまごのお尻に穴を開けると割れにくくなります、温玉を作るときの大きなポイントですね
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