抹茶ばばろあ(セブンイレブン風)
苦みばしった抹茶のムースに、ホイップクリームとつぶ餡が添えられたものです。
このレシピの生い立ち
たまたまセブンで購入した抹茶ばばろあ。が、甘いもの好きの息子(2歳)にみんな食べられてしまって。。。ムースなら簡単に作れるし、こりゃ手作りした方が安上がりかなと(笑)。
抹茶ばばろあ(セブンイレブン風)
苦みばしった抹茶のムースに、ホイップクリームとつぶ餡が添えられたものです。
このレシピの生い立ち
たまたまセブンで購入した抹茶ばばろあ。が、甘いもの好きの息子(2歳)にみんな食べられてしまって。。。ムースなら簡単に作れるし、こりゃ手作りした方が安上がりかなと(笑)。
アプリでひらく作り方
- 1
卵白に分量の砂糖を加え軽く角が立つくらいのメレンゲを作ります。卵白はよく冷やし、器具に水分が付着してると泡立ちませんよ
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- 2
続いて生クリームを同様に軽く角が立つくらい泡立てます。ハンドミキサー(泡立て器)はメレンゲが付いたままので構いませんよ
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- 3
序でにホイップクリームも作っちゃいましょ。分量の生クリームに砂糖を加え泡立てます。立て過ぎてボソボソにならないようにね。
- 4
小鍋に牛乳、砂糖、抹茶を加え弱火にかけます。沸かし過ぎぬよう注意しながらしっかりかき混ぜ砂糖、抹茶を溶かしていきます。
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- 5
抹茶はダマになるので砂糖が溶けたら火を止め茶漉しで濾します。ダマになった抹茶はヘラで裏漉ししてあげましょう。
-
- 6
粉ゼラチンを溶かします。説明書きに従い、80℃以上の湯を50ml用意してよく混ぜまぜします。
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- 7
溶かしたゼラチンを手順【５】の牛乳に注ぎ、しっかり混ぜ合わせます。その後ゼラチンが固まり過ぎぬ程度に冷やします。
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- 8
そこへ手順【２】の生クリームと手順【１】のメレンゲを順に加え、その都度、丁寧に混ぜ合わせていきます。
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- 9
完成した液をココット等の型に流し入れ冷蔵庫で２〜３時間冷やします。
-
- 10
最後に手順【３】で作ったホイップクリームを絞り袋に入れトッピング。一緒につぶ餡を飾り付けたら完成です。
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コツ・ポイント
スーパーで入手しやすい200ml入りの生クリームを使いきる分量です。つぶ餡も小袋入り(だいぶ余るが)が\100で売ってました。上に餡やクリームが乗るのでムースの甘さ加減は好みで調整下さい。自分はグラニュー糖30gです。
つくれぽ
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