筍は採れ立てのものを皮１、２枚はいで縦半分に切る。

フライパンにオリーブオイルを入れ、身を下にして焼き目が付くまで焼く。

２００度にしたオーブンに塩を振って３、４０分、チーズを乗せて10分焼く。焦げ目はお好みで。

お好みでブラックペッパーピンクペッパー、オリーブオイルで召し上がれ。