小麦粉は水で溶いて生地を作る、ねぎは５ミリ幅に切る、

鉄板にサラダ油を引き、生地の３／４ぐらいを薄く敷く

2の上にねぎと天かすを乗せる

３の上に牛もつを乗せる

４の上に残っている生地を回しかける

底面の小麦粉が焼けてくればひっくり返す

横に卵を割り、黄身をつぶす

６をすくい上げて、７の卵の上に乗せる

卵が焼けてくればひっくり返す

お皿に移して、お好みソースを塗り、マヨネーズをかけて、上から青のりとかつおぶしを振って出来上がり