お出汁の効いてる ぷるるん 茶碗蒸し
やすまるのお出汁使用で料亭に負けないだしの旨みたっぷり。ふわぁっと香るゆず♪鍋やフライパンでもめらかな手軽に茶碗蒸しが❤
このレシピの生い立ち
やすまるのお出汁がとってもおいしいのでフル活用
そのやすまるのだしを使って 蒸し器を使わず
手軽な茶碗蒸しを作りたくて
お出汁の効いてる ぷるるん 茶碗蒸し
やすまるのお出汁使用で料亭に負けないだしの旨みたっぷり。ふわぁっと香るゆず♪鍋やフライパンでもめらかな手軽に茶碗蒸しが❤
このレシピの生い立ち
やすまるのお出汁がとってもおいしいのでフル活用
そのやすまるのだしを使って 蒸し器を使わず
手軽な茶碗蒸しを作りたくて
アプリでひらく作り方
- 1
卵を割りほぐし◎印を加えて、目の細かいザル等で漉して不要物を取り除く
- 2
具材はそれぞれ食べやすい大きさにカット
（肉はそぐように切ると食べやすく火の通りもよい）鶏肉と海老はそれぞれ小１の⇒
- 3
酒を振っておく
容器に▲印の具材を記載の順番通りに容器に入れてく（火の通りにくい肉は一番下に）
- 4
具材を入れたら、おたま等でそっと液を流し入れてく
（我家は一緒に入れてますが好みで三つ葉は出来てから入れても結構です）
-
- 5
器にふたがある場合はそれを、無い場合はアルミホイルをかぶせる
器が入って尚且つふたがある鍋やフライパンを用意し器の⇒
-
- 6
高さの半分程度を目安に水を張り湯を沸かす
沸騰したら一旦火を止め茶碗蒸しを静かに入れ鍋のふたをし弱火強～中火弱で点火
- 7
我家は今回大きな器で２人分にしたので２０分～２５分程度が目安でしたが、４人分位に分けて場合は大体１５分前後が目安です
- 8
出来上がり目安は表面に弾力がように見えて竹串を刺した時に濁った卵液が出ずに透明なだし汁が出れば出来上がりの目安です。
- 9
【他お勧め具材】
甘栗、竹の子、ゆりの根、うどん、枝豆など
コツ・ポイント
肉と海老は臭みを消し旨みを出す為酒をふる。火の通りにくい物や重たい物は下に。火加減は決して煮立てず静かに沸々とする程度にすれば蒸しすぎても「す」は殆どできません。鍋の蓋をするとぐつぐつするようでしたら火を弱めるか少し蓋をずらして下さい。
つくれぽ
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