長ネギは斜め切り、白菜は縦に半分に切り、ざく切りに。ほうれんそうはざく切りにする。
豆腐は６等分くらいの大きさに切る

しいたけは4等分にぶなしめじは根元を少し落とし、小房に分ける。エノキも根元を切り取り、小房に分ける

鍋にカップ５の水を入れ、10cmくらいの昆布を引く。昆布を30分程水に付けておく。火を付けて、鍋が煮立ったら酒を入れる

鍋の中に材料を入れて、煮える順に食べて下さい。お好みのポン酢かごま酢でどうぞ・・・