人参は、粗目のおろし器で、すり下ろしておきます。（フードプロセッサーにかけてもよい）

くるみは、オーブントースターで２分ほど焼きます。

型にまんべんなくバターを塗り、小麦粉をふるっておきます。
＊型に型紙を敷いても、紙の型を使ってもよいです

ボウルに、砂糖、油、卵、シナモンパウダーを入れ、泡だて器で混ぜます。

人参、砕いたくるみ、パンケーキミックスを加え、ヘラでざっくりと混ぜます。

５を３の型に流し入れ、1８０℃で予熱しておいたオーブンで４０～４５分焼きます。

竹串をさして、生地がついてこないようであれば、完成です。

７を、熱いうちに型から取り出しすぐに、ラップに包みます。（包んだまま冷まします）

【アイシング】
クリームチーズと無塩バターは、室温に戻しておきます。

ボウルに、クリームチーズと無塩バター、砂糖、レモン汁を入れ、混ぜます。