豆腐は、キッチンペーパーに包みレンジで2分温めて水気を切ります。

ネギはみじん切りにします。
高野豆腐は、おろし金ですりおろしておきます。

ボールにひき肉、すりおろした高野豆腐、みじん切りにしたネギ、卵、水気を切った豆腐、塩こしょうして混ぜます。

熱したフライパンにオリーブオイルオイルを入れ、温まったらハンバーグ種を入れて蓋をします。

種に焼き目がついたら裏返し、大さじ2杯の水(分量外)を加えて、弱火でじっくりと蒸し焼きにします。

水気がなくなったら火を止め、蓋をしたまま蒸しておきます。その間にソースを作ります。

別鍋にだし汁としめじを入れ、煮立ったら醤油、みりん、酒を入れて一煮立ちさせる。煮立ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

蒸していたハンバーグを皿に盛り付け、しめじソースをかけて出来上がりです♫