旬の秋茄子ときのこの煮びたしは保存用にも便利。味がしみる度により美味しくなります。梅干しでさっぱり仕上げます。
このレシピの生い立ち
秋茄子がたくさん収穫できたので、美味しく食べれれる方法として考えました。皮が固いため、切り込みをしっかり入れることがポイントです。一度冷めてもう一度温めなおす時、味がよりしみるので美味しくなります。前日夜に作り、朝に食べるのが一番好きです。