玉ねぎをみじん切りにし、バターで良く炒めて冷ましておく。

ボールに挽肉と塩を入れて粘りが出るまで良く捏ねる。

３のボールにハンバーグ用の他の材料全て入れて良く捏ねる。

粘りが出て来たらＯＫ

好みの大きさに分け、手に叩き付けるようにして空気を抜きながら形を整え、強火で表面に焼き色を付ける。

片面に焼き色が付いたら裏返し、裏面にも焼き色を付ける。

フタをして弱火で焼く。
※焼いている間にソース類を作ります！

ハンバーグは、ハンバーグの中から出て来る汁が澄んでいたら焼けています。濁っていたらもう少し焼いて下さい。

しょう油タレ用の玉ねぎをすりおろし、手鍋かフライパンにごま油以外のしょう油タレの材料を入れ加熱する。

一煮立ちしてから弱火で１～２分加熱し、最後にごま油を加えて火を止める。

小さいボール等で辛味噌の材料を混ぜておく。

キャベツは食べやすい大きさに切り、玉ねぎはスライス、豆もやしはレンジで３分位加熱して水気を切ってから３品を一緒に炒める。

お皿に１２の野菜を平らに敷くようにのせ、ハンバーグをのせ、水分を軽く絞った大根おろしをのせる。

１１の辛味噌を大根おろしの上に大さじ１位のせる。

刻んだ万能ネギを散らす。

しょう油タレを上からかけ、下に敷いた野菜にも軽くかける。