しゃぶしゃぶ花びらあんかけ茶碗蒸し♪
とろとろ茶碗蒸しの上に豚しゃぶをたっぷり花びら風にのせて♪あんをかけてお肉を優しい味わいに♡おもてなしにも♡
このレシピの生い立ち
茶碗蒸しを食べたくなったけど、茶碗蒸しの具がなかったので、しゃぶしゃぶ肉を使ってみました♡だしの素で全て作るより手間ですが鰹節の出汁を使うとまろやかで美味です♪
しゃぶしゃぶ花びらあんかけ茶碗蒸し♪
とろとろ茶碗蒸しの上に豚しゃぶをたっぷり花びら風にのせて♪あんをかけてお肉を優しい味わいに♡おもてなしにも♡
このレシピの生い立ち
茶碗蒸しを食べたくなったけど、茶碗蒸しの具がなかったので、しゃぶしゃぶ肉を使ってみました♡だしの素で全て作るより手間ですが鰹節の出汁を使うとまろやかで美味です♪
作り方
- 1
ボールに○印をいれて、泡立て器で切るように混ぜる♪泡立てないでね♪茶漉しでこすとより良いです♪
- 2
大きめのお椀に卵液を流し入れて、アルミホイルをかぶせる♪大きい鍋に1センチほど水をいれて、沸騰したら、お椀を入れる♪
- 3
少しだけずらして蓋をして、強火で1分、弱火で15分蒸す♪
-
- 4
小鍋に水を半分くらい入れて、酒を大さじ1入れ沸騰したら豚肉を少しずつ入れ色が変わるまでサッとしゃぶしゃぶして取っておく♪
-
- 5
☆印を鍋に入れて、沸騰したら、水溶き片栗粉を少しずつ加え、好みのとろみをつける♪
- 6
3のお椀を取り出して、アルミホイルをとる♪熱いので気をつけてね♪
-
- 7
茶碗蒸しの上にしゃぶしゃぶした肉をお椀の淵側から並べていく♪
-
- 8
あんをたっぷりかけて生姜のしぼった残りをのせて、刻みネギを散らしたら出来上がり♪
- 9
しゃぶしゃぶ用の豚バラを使用しました♪写真は倍量です♪この半分使いました♪
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- 10
普通の茶碗蒸しサイズでも♪しゃぶしゃぶ肉は60g程です♪
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コツ・ポイント
出し汁はあごの出しを使いました♪茶碗蒸しを蒸す時、ほんの少し蓋をずらして蒸すと、すが出にくいです♪最後にのせるので生姜を搾った残りは捨てないでね♪レシピ修正しました。
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