あんを作る。緑の野菜を荒みじんに刻み、生姜をすり下ろす。ボール等に入れ、塩①を加えよく揉む。＊水分はきらず、そのまま！

1に豚ミンチと桜えび、○印の調味料を加え、よく練る。結構ゆるゆるな感触を目指す。（スプーン等でよく混ぜるのでもok）

皮を作る。2種の小麦粉と塩②をボールに加え、箸で混ぜ合わせる。熱湯を加え、箸でぐるぐるかき混ぜる。

手で触れる温度になったら、力強くよくこねる。粉っぽさがなくなるまで、押して折り畳んで押して…を繰り返す。

生地を4等分し、丸める。内1つを棒状に延ばして10個にちぎる。残りの生地はビニールやぬれ布巾で乾燥しないようにする。

ちぎった小片をそれぞれ丸め、めん棒で薄く丸く延ばし、あんを包む。生地の弾力により延ばしてもすぐに縮むので大きめに延ばす。

行程の5と6を繰り返し、全部包む。

沸騰したお湯に入れ、火が通り浮かんできたら好みのタレにつけて食べる。

〈分量外のタレ〉
我が家ではポン酢：醤油：酢を1:2:2の割合でまぜ、ごま油とコチュジャンを加えています。