本格派のビーフ・ストロガノフ
日本では生クリームを使ったレシピが多いけど、サワー・クリームだけで本場の味をぜひ♪
このレシピの生い立ち
オーストラリアではロシア料理店以外ではめったに見かけないので。シドニー発行の日本語フリペ「月刊ジャパラリア」（www.japaralia.com）2016年10月号でもご紹介♪
本格派のビーフ・ストロガノフ
日本では生クリームを使ったレシピが多いけど、サワー・クリームだけで本場の味をぜひ♪
このレシピの生い立ち
オーストラリアではロシア料理店以外ではめったに見かけないので。シドニー発行の日本語フリペ「月刊ジャパラリア」（www.japaralia.com）2016年10月号でもご紹介♪
作り方
- 1
米は洗って普通の水加減で炊く
- 2
牛肉は細切りに、タマネギ、マッシュルーム、赤ピーマンはそれぞれスライス、ガーリックとパセリはみじん切りにする
- 3
鍋にエクストラ・ヴァージン・オリーヴ・オイル大さじ１を熱し、タマネギを透き通るまで炒めたらガーリックを加え、混ぜ合わせる
- 4
そこにマッシュルームと赤ピーマンも入れて炒める
- 5
フライパンにエクストラ・ヴァージン・オリーヴ・オイル大さじ１を熱し、小麦粉をまぶした牛肉を炒める
- 6
焼き色が付いたら白ワインをかけてアルコールを飛ばし、４の鍋に肉汁ごと移す
-
- 7
スープ・ストックとスウィート・パプリカを加えて火にかけ、煮立ったら弱火にして時々かき混ぜながら15分ほど煮込む
-
- 8
ご飯が炊き上がって蒸らし時間が終了すると同時にバターとパセリのみじん切りを加え、さっくり混ぜ合わせる
- 9
７にサワー・クリームを加え、軽くかき混ぜてほんの少々火を通す
- 10
皿に８をよそい、９をその周囲に回しかけ、パセリのみじん切りを散らして熱々をすすめる
- 11
2017/9/5「ストロガノフ」の人気検索でトップ10入りしました！
コツ・ポイント
サワー・クリームは煮込みすぎるとこの料理のせっかくのポイントでもある酸味が飛ぶのであくまでも最後の仕上げに。ビーフ・ストロガノフにはパセリ・バター・ライスを添えるのが一般的だけど、パスタにかけても美味しいよ♪
似たレシピ
-
ロシアの家庭料理、ビーフストロがノフ ロシアの家庭料理、ビーフストロがノフ
スーパーに 行ったら 牛肉切り落とし ホワイトマッシュルーム、生クリーム、サワークリームが 格安に…作るきゃないか？
-
-
-
-
マッシュルームとベーコンのサワークリームソース・パスタ マッシュルームとベーコンのサワークリームソース・パスタ
サワークリームを使ったクリームソースのパスタです。簡単で白ワインとよく合うんです。
-
-
-
-
-
-
-
その他のレシピ
