ご飯を解凍する。玉ねぎとしいたけはみじん切りにする。

油をひいて玉ねぎを炒め、半透明になったらしいたけを入れて更に炒め、塩こしょうをする。

ご飯を入れ、具とご飯が混ざるよう、ご飯を切るように炒める。

ケチャップを入れ混ぜ、ケチャップライスの完成。お皿に盛る。

ボウルに玉子２コを割り、よく混ぜ合わせておき、塩と砂糖を少しだけ、好みの量入れる。

油をひいて熱くしておいたフライパンに一気に玉子を流し入れ、フライパンを奥手前にふりながらお箸でかきまぜる。

固まり出したら一瞬間おき、その後、手前と奥を折りたたむ。

ころ合いを見て火を消し、持ち手を奥にして手前にフライパンを裏返すようにケチャップライスの上に盛る。

ケチャップとパセリでデコレーションする。