杏は包丁で切れ目を入れ、手で割り、種を取る。

①をボウルに入れ、グラニュー糖をかけて一晩おく。

杏の水分が出たら、ざるで濾過し、果肉と水分に分ける。

③の水分を煮立て、アクを取りながら、全体にトロリとするまで煮詰める。

③の果肉を加え、再び、トロリとするまで煮詰める。

火を弱めて、ヘラなどで、果肉をつぶす。つぶす加減は、お好みで。

火を止めて、瓶詰めする。