下準備
型にｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄを敷いておき、ｵｰﾌﾞﾝは１８０度に余熱しておきます。

室温で充分柔らかくなったｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞをﾎﾞｳﾙに入れ、牛乳を少しずつ４～５回にわけて加え、その都度よくまぜる。

泡だて器に持ちかえ、②へ砂糖、卵黄、ﾚﾓﾝ汁を混ぜ入れる。ｺｰﾝｽﾀｰﾁをふるいにかけながら少しずつ加え、その都度混ぜる

別のﾎﾞｳﾙに卵白を入れ泡立てる。筋がくっきりつくようになったら砂糖を４～５回に分けて加え、艶のあるﾒﾚﾝｹﾞを作る。

まず４分の１ほどのﾒﾚﾝｹﾞを③に加え、泡だて器でｸﾞﾙｸﾞﾙと混ぜる。これはなじませるためなので、混ぜて大丈夫です。

残りのﾒﾚﾝｹﾞを３回ほどに分けてさっくりと切るように混ぜ合わせます。

型に流し入れ、少し上から型ごとﾄﾝﾄﾝとして空気を抜きます。お湯を張った天板にのせ、予熱したｵｰﾌﾞﾝで４０分焼きます

途中表面の色が濃くなってきたらﾎｲﾙをかぶせます。ただし！しっかり膨らませるため１５分位はｵｰﾌﾞﾝの扉を開けない事。

焼きあがったらｵｰﾌﾞﾝから出します。相当膨らんでいますが、型のまま冷まします。完全に冷めたら型から抜きます。

上のﾂﾔﾂﾔは、おうちにあるｼﾞｬﾑとお水を少し煮たものです。今回はｲﾁｺﾞｼﾞｬﾑで。ｼﾞｬﾑ２０ｇとお水大匙１。