蒸し器用のなべにお湯を沸かす

長ねぎを切りそろえる。 野田琺瑯Mサイズに合わせてね。

長ねぎをきるときに、直角に切り込みを入れておくと味が染み込むよ

直接適当に岩塩を振りかけます。 （あったら塩麹も一緒にね）

蒸篭の中に琺瑯の容器ごと入れて
２０分蒸す

蒸しあがるとかなりくったりかさが減ってます。
直接、鮨酢とお酢を入れて、容器ごとゆすってみて、味をみます。

足りないなぁと思ったら、おいしそうになるように、お酢を足したり、梅酢を加えると味がまとまるよ。

あら熱が取れたら、冷蔵庫で一晩冷やして出来上がり！

素敵な器に盛り付けてね！