トマトは半分、きゅうりは千切り、なすは半月に切って水にさらす。ワカメは水で戻す。

フライパンにゴマ油をひき、水を切ったなすを炒める。酒をいれてしんなりしたら、砂糖としょうゆをいれさっと炒める。

溶き卵に水大１と塩か昆布茶を入れて混ぜ、サラダ油をひいたフライパンでいり卵を作る。

大根はおろしておく。なすに白ゴマをふって混ぜておく。（なければ必要ない）

うどんがゆであがれば水で洗って冷やし、水気をきる。

好きな風にもりつけ、最後にかつおぶしをふりかける。