食べやすい♪手羽先の開き方(下処理)
キッチンバサミで簡単に開けます。下味がよく滲みます。食べる時は簡単に骨が外せます。バーベキューにもお勧めです♪
このレシピの生い立ち
手羽先のオーブン焼きが好きなのですが・・・食べる時に骨が取りずらいし、中までしっかり味がしみていませんでした。そこで最初に肉を開いてから焼いてみた所・・・味もしっかり付いて骨も取り易く、一石二鳥でした♪
アプリでひらく作り方
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まず、先の部分を切り落とします。関節の所をキッチンバサミを使って切り落とします。(赤い線の部分をカットしてください)
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切った側に骨が２本並んで見えます。骨と骨の間にハサミを入れて切り開きます。下の皮は切らないようにして下さい。
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最後の部分は骨がつながっているので切断します。
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骨と骨が切り分けられました。煮物や唐揚げでしたらここ迄でＯＫです。（面倒でしたらこの状態で焼いてしまっても大丈夫です。）
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裏側です。皮の面は切れていません。皮は焼いたり揚げたりすると、パリッとして美味しいので切らないでくださいね。
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更に手順４から、２本の骨に付いている側面の肉を切り離します。キッチンバサミを使って、骨に沿った肉だけを切り離します。
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これで出来上がりです。こうすると食べる時に２本の骨が外し易くなり、無駄なく食べられます。お子様が食べ易くなりますよ～。
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好みのタレに漬けて、オーブンやグリルで焼くのが我が家の定番です～。(写真はジャガイモも一緒に焼くところです)
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オーブンで焼くとこんな感じです。よろしければレシピを覘いてみてください♪(レシピID:18033855)
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手順４でフライドチキン粉を付けて揚げたものです。手羽先で作ると皮はカリカリで中はジューシーに♪(ID：18108975)
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余った先の部分＆食べ終わった骨を一緒に水でコトコト煮てダシを取り、スープに。これでカレーやシチューを作ると絶品ですよ～☆
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コツ・ポイント
２本の骨を切り離す事がポイントです。肉厚の手羽先の方が食べ応えがありますが、小さい手羽先でも全然大丈夫です。煮物や唐揚げにするなら４の手順迄でいいと思います。焼く場合は７の手順まで開いた方が火の通りがいいです。
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