大根は1ｃｍ位の厚さのイチョウ切り。油少々でうっすら焦げ目がつくまで炒める。

椎茸もイチョウ切り、エリンギは食べ易い大きさに切り、しんなりするまで炒める。

白ネギは3～5ｃｍ程度に切って、焼きつける。人参も5ｍｍ程度の厚さの拍子切りにして炒める。

蓮根は5ｍｍ位の厚さに切り、薄い酢水に浸けてあく抜きし、ネギ同様に焼きつける。

鍋に大根と蓮根と人参と水と、●の調味料やハーブを入れて火に掛ける。（画像はシメジも入れたモノです）

煮立ったらネギを入れて暫く煮込み、材料が柔らかくなったらキノコを入れて、再び沸騰したら一旦火を止めカレールーを入れる。

カレールーが溶けたら再び火を付けてツナを入れ、煮立ったら火を止める。

ご飯に掛けて召し上がれ♪

夏バージョン。茄子は5ｍｍ～1ｃｍ程度の厚さに斜め切りして水に浸けてアクヌキ。

アク抜きした茄子は水気を取って、フライパンで両面を焼く。茄子以外の材料が柔らかくなったら鍋に入れる。