板ゼラチンを水で戻しておく。型に底にオーブンシートを敷く。

耐熱容器にバターを入れ、30秒ほど加熱して溶かして２に敷き詰め、冷蔵庫で寝かせる。

クリームチーズは８等分に切ってラップをし、電子レンジ600Wで40秒ほど加熱し手で揉む。

ボウルにクリームチーズを入れて泡立て器で混ぜ、レモン汁を加えてなめらかになるまで混ぜる。

小さなボウルに卵黄を入れて泡立て器でほぐし、きび砂糖を少しずつ加えながらすり混ぜ、４に加えて混ぜる。

続いて生クリームを入れて混ぜる。

小さなボウルに白ワインを入れ、水気をしぼった板ゼラチンを１枚ずつ加え、湯せんにかけて溶かし、６に回し入れて混ぜる。

型に入れ、表面にラップをして冷蔵庫で２時間以上冷やし固める。

絞ったふきんを型に巻き付けて生地をゆるめてから、皿をかぶせて逆さまにし、皿に取り出す。