肉をフォークでさして柔らかくし、塩胡椒しておく。

マッシュルーム、玉ねぎ、にんにく、塩胡椒、醤油少々を、フードプロセッサにかけ、ペーストにし、フライパンで炒める。

ラップにプロシュートを広げ、2をのせてひろげる。肉をのせてくるみ、冷蔵庫で一晩ねかせる。

冷凍パイシートをのばし、3をくるむ。少し冷蔵庫でねかせる。

卵黄をぬり、切り込みを入れる。200℃のオーブンで、30分程度焼く。