からあげを揚げる時に、なす、ししとうもさっと揚げておく

玉ねぎは、細めのくし切りにして、フライパンでサッと炒める。そこに、水を入れて、ひと煮立ちさせる

煮立ったら、鷹の爪、砂糖、醤油を入れて、玉ねぎがしんなりするまで、煮る

玉ねぎがしんなりしたら、味をみて（新玉は甘みがあるので）
醤油を足す。

味が決まったら、酢を入れて、煮立たす
煮立ったら、火を止めて水溶き片栗粉を入れて、まんべんなく混ぜる

混ざったら、また火を付けて、煮立たす。