冷凍しておいたたまねぎを、凍ったままキッチンペーパーを２枚重ねて敷いた大皿に広げ、500wレンジで5分かけ水出し。

水気をふき取った大皿にたまねぎをなるべくほぐして広げ、茶漉し等で小麦粉を薄く満遍なく振りかける。

たまねぎを入れ、かたまりにならないように箸の先でほぐす。この先は決して目を離さないこと。

細かい泡がたくさん出ます。揚げ偏りがないよう、静かに混ぜ続けます。

だんだん色づいてくるので、おいしそうなきつね色になったら火を止め、あとは余熱にまかせる。（写真上のほうの色参照）

ペーパーを敷いたパッドに、油をきりながら引き揚げる。
10分程度ペーパーの上で油を切りつつ粗熱をとれば完成。