里芋と鶏肉の煮もの
トニー石尾 @cook_40064909
里芋はやはり、煮物ですね。
色と栄養を考えてこんな感じにしてみました。
このレシピの生い立ち
里芋が安くて飛びついてしまいました。
はてさて、どうして食べよう。
煮物にするなら、肉はやはり鶏肉がぴったり。
緑は、インゲンマメが食感がいいかな。
ということで、煮物に仕立てました。
里芋と鶏肉の煮もの
里芋はやはり、煮物ですね。
色と栄養を考えてこんな感じにしてみました。
このレシピの生い立ち
里芋が安くて飛びついてしまいました。
はてさて、どうして食べよう。
煮物にするなら、肉はやはり鶏肉がぴったり。
緑は、インゲンマメが食感がいいかな。
ということで、煮物に仕立てました。
作り方
- 1
里芋は、皮を剥いて一口大に切り、塩をまぶしてぬめりを取り、お湯で３分ほど煮る。
インゲンマメはヘタを取り一口サイズに切る - 2
鍋に少量の油をひいて、鶏肉を皮から炒める。表面がカリッとしたら里芋を入れ、醤油、酒、砂糖を入れて味がしみ込むよう煮込む。
- 3
全体が浸る程度に水を加え、インゲンマメを入れて落し蓋をして中火で煮込む。
- 4
みりんを加え、かき混ぜて全体に味をつけ、煮汁が少なくなったら完成。
コツ・ポイント
里芋は仕上がりがほっこり、もっちりとなるよう下ゆでしましょう。
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