里芋は、皮を剥いて一口大に切り、塩をまぶしてぬめりを取り、お湯で３分ほど煮る。
インゲンマメはヘタを取り一口サイズに切る

鍋に少量の油をひいて、鶏肉を皮から炒める。表面がカリッとしたら里芋を入れ、醤油、酒、砂糖を入れて味がしみ込むよう煮込む。

全体が浸る程度に水を加え、インゲンマメを入れて落し蓋をして中火で煮込む。

みりんを加え、かき混ぜて全体に味をつけ、煮汁が少なくなったら完成。