作り方
- 1
米酢としょうゆを合わせる。味を見て、つんとくるようなら少しだけ水を差してマイルドに。
- 2
新玉ねぎを半分に切り、繊維に沿って薄くスライスし、酢じょうゆに漬ける。
- 3
時々混ぜながら、30分くらい置いて、味がよくなじむまで待つ。
- 4
たたきをスライスして皿に盛る。玉ねぎにラー油を数滴落として混ぜ、たたきにたっぷりのせる。大葉の千切りを添える。
コツ・ポイント
新玉ねぎの漬け汁は、しょうゆが勝たないように。酢はものによってはつんとくるので、その場合は少し水を足してマイルドに（我が家は京都の千鳥酢を使っていますが、これだと水は不要です）。玉ねぎから水分が出て、全体がなじむまで放置するのがコツです。
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