セロリ、玉ねぎ、ベーコンを千切りします。

鍋を熱しバターを溶かし玉ねぎを炒めます。ベーコンより先に炒めることで玉ねぎの甘みが出ます。

玉ねぎが飴色になったらセロリとベーコンを炒めます。

水とコンソメを入れて煮詰めます。

一度冷まして、ミキサーにかけます。

鍋に戻し火にかけ、牛乳を一気に入れます。豆乳だとヘルシー、生クリームだとリッチになると思いますが量の調節が必要でしょう。

黒胡椒で味を整え出来上がり。