バターは常温に戻す。　小麦粉は３回ふるう。

ボウルにバターを入れ、泡立て器で柔らかくなるまで練る。

粉糖を３回に分けていれ、その都度泡立て器で馴染むまでよく混ぜる。

卵黄を入れて泡立て器で馴染むまでよく混ぜる。

小麦粉を入れ、粉気が無くなるまでゴムべらでさくさく混ぜる。一塊にしてラップにくるんで冷蔵庫で３０分休ませる。

生地を２つに分ける。そのうちの１つを上下をラップで挟んで、麺棒で２，３ミリ（１７センチ四方）に伸ばす。

オーブン用シートを敷いた天板に乗せ、フォークで全体に穴をあける（均一に焼き上げるため）。

１７０度に予熱したオーブンで１０分焼く。

～焼いている間にヌガー部分を作る～

小鍋にココナツロング以外の★を入れて、弱火にかける。ふつふつ沸いてとろみが付き、色がクリーム色になりかけたら、火を止める

ココナツロングを入れて均一になるまで混ぜる。＊木べらもしくは耐熱ごむべらで。

１７０度のオーブンで更に１０分程、良い色になるまで焼く。

手で触れるくらい冷めたら、裏返して、包丁でざくっと切る。裏からの方が上手く切れます☆完全に冷めると上手く切れないので注意