【クッキー生地】
室温に戻したバターと粉糖を白っぽくなるまですり混ぜる。

卵黄を加えてさらにすり混ぜる。

薄力粉をふるい入れ、ゴムベラでさっくり切り混ぜる。
最初は粉気が多いので、時々押しつけるようにしてもOKです。

粉気がなくなったらラップに包み冷蔵庫で30分ほど休ませる。

生地を型の大きさに伸ばし、クッキングシートをを敷いた型に入れる。
フォークなどでピケをする。

※生地をラップで挟み、ラップを型の大きさに折ってから麺棒で伸ばすといいですよ。
ラップは1mm程小さめに折りましょう！

180度に予熱したオーブンで20分前後焼く。

【キャラメルココナッツ】
鍋にココナッツ以外の材料を入れて中火にかけ、かき混ぜながら溶かす。

沸騰してクリーム色になってきたら火を止め、ココナッツを加える。
オーブンの中で色がつくので、ここではクリーム色でOK。

熱いうちに焼けたクッキー生地に流して表面をならす。
焼いてる間にキャラメルが流れるので、隅々まで広げなくても大丈夫です。

180度に予熱したオーブンで12～15分焼く。
焼き色はお好みで。

型のまま冷まし、まだ少しあたたかいうちに切り分ける。
切るときはキャラメル部分を下にして切るときれいに切れます。

☆あまった卵白はコチラをどうぞ♪
『紅茶のメレンゲ』
レシピID：18029769