出汁をひいておく。ひじきはサッと洗い、袋の表示の1/3~1/2の時間水に浸して戻し、ざるに上げる。人参は太めの千切りに。

ちくわは縦半分にしてから２～３ｍｍ幅に切る。油あげは油抜きをし、横半分にしてから縦２～３ｍｍ幅に切る。

簡単油抜き：油あげを軽く濡らしてキッチンペーパーに包み、電子レンジに１０秒かける。ペーパーごと手でぎゅっとはさむ。

フライパンを熱して油をひき人参を軽く炒めたら、ひじきを入れて１分程炒める。ちくわ、油あげも加えて炒める。火は強めの中火。

出汁、薄口醤油の順に入れて蓋をし、火を弱めて時々上下を返すように混ぜながら、10分程煮る。

ある程度水分をとばしたいので、蓋はぴったりとせず、少しずらしておきます。これを「切り蓋にする」と言います。

煮えたらみりんを加えて火を強め、混ぜながら水分を飛ばす。大方水分が飛んだら、蓋をして火を消し、３０分以上待つ。

＊十分冷ました方が味が染みて美味しいです。ひじきご飯にする時は、砂糖小さじ１と薄口醤油を大さじ１
を足します。

出汁は、私は水500ml、昆布5g、鰹節5g、差し水50mlで作ってます。