ウドとベーコンの炒め物
サラリーマンd51 @cook_40060151
旬のウドをベーコンの旨味とあわせてシャキシャキといただきます。
このレシピの生い立ち
うどは酢味噌や天ぷらで食べるのも好きですが、旬の食材を色んなで味で試したいなと思っていたところ、冷蔵庫にあったベーコンとあわせたら美味しかったのでレシピにしました。
ウドとベーコンの炒め物
旬のウドをベーコンの旨味とあわせてシャキシャキといただきます。
このレシピの生い立ち
うどは酢味噌や天ぷらで食べるのも好きですが、旬の食材を色んなで味で試したいなと思っていたところ、冷蔵庫にあったベーコンとあわせたら美味しかったのでレシピにしました。
作り方
- 1
ウドは根元の方の太い部分の皮が硬いので厚くむき、５ｍｍ程の厚さの短冊切りにして、薄い酢水にさらす。
-
- 2
ベーコンはウドの幅と大体同じくらいになるように、適度な幅に切っておく。
- 3
フライパンに少量の炒め油を入れ、弱火でベーコンを１～２分炒める。
-
- 4
ベーコンに少し焼き色が付き、脂がフライパンに出てきたらニンニクを入れ、さらに１分ほど炒め、ニンニクの旨味を出す。
- 5
最後にウドと塩を入れ、強火にして1分炒める。胡椒を振りかけて完成。
コツ・ポイント
ウドは強火短時間で炒めます。加熱し過ぎはシャキシャキ感が失われます。芽の部分は今回我家は天ぷらにしましたがもちろん一緒に炒めてＯＫ。
ベーコンは脂部分に火が通ることで旨みがでます。油っぽくならぬよう炒め油は焦げない程度に少量で調整します。
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