鍋にごま油を入れ、鶏手羽先、ショウガ、ネギを色よく炒める

乱切りにした、ごぼうレンコンも１に入れ炒め、酒、みりんを入れる。

鶏ガラスープを入れ、沸いたらアクを取り、砂糖、酢を入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る。

ネギを取り出し、醤油を入れ煮汁がなくなるまで、いりつける。
仕上げにごま油で香り付け。