ちぎりﾗｲ麦ﾊﾟﾝinﾚｰｽﾞﾝ&胡桃
non18☆ @cook_40088106
捏ねる時間短縮。
手捏ねでも簡単にできます。
冷蔵庫でゆっくり低温発酵させるので
仕上がりふんわりです。
このレシピの生い立ち
普段ﾗﾝﾁ時にﾊﾟﾝを焼くことが多く、
主人が焼きたてが食べたいとよく言っているので休日の朝食に焼きたてを作りたかったので夕方から仕込んでみました。
朝焼くだけなので簡単でした。
ちぎりﾗｲ麦ﾊﾟﾝinﾚｰｽﾞﾝ&胡桃
捏ねる時間短縮。
手捏ねでも簡単にできます。
冷蔵庫でゆっくり低温発酵させるので
仕上がりふんわりです。
このレシピの生い立ち
普段ﾗﾝﾁ時にﾊﾟﾝを焼くことが多く、
主人が焼きたてが食べたいとよく言っているので休日の朝食に焼きたてを作りたかったので夕方から仕込んでみました。
朝焼くだけなので簡単でした。
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉、ﾗｲ麦粉を混ぜておきます。砂糖、ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄをちかくに置き、離して塩を置きます。
- 2
ぬるま湯をﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄと砂糖をめがけて少しづつ入れてｽﾌﾟｰﾝでぐるぐる混ぜていきます。
- 3
まとまってきたら手で1分約60回程捏ねます。
- 4
丸めたら上から濡れ布巾をかぶせてﾗｯﾌﾟをして常温で２時間程放置。
(一時発酵)ｵｰﾌﾞﾝ発酵の場合(40度40分)
- 5
生地が2倍に膨らんだらガス抜きをして10分～15分やすませる。
(ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ) - 6
砕いた胡桃とﾚｰｽﾞﾝを生地に入れて軽く捏ねます。
8等分に切り丸く形を作り、型にいれていきます。 - 7
常温で1時間程放置
(二次発酵)ｵｰﾌﾞﾝ発酵の場合(40度30分)
- 8
そのまま冷蔵庫に入れて
低温発酵させます。 - 9
朝ｵｰﾌﾞﾝを200度に予熱。
予熱の間冷蔵庫から取りだし常温に置いておきます。
190度18分焼いて完成。
-
コツ・ポイント
ゆっくり低温で発酵させるのでｲｰｽﾄ少なめで作れます。
つくれぽ
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