人参は2ミリ角×長さ1センチくらいに切り揃える。さやいんげんは斜めスライス。

鍋に人参・いんげん・水を入れ、火にかける。沸騰したら火を弱めて。

お湯を沸かしている間にもやしを水洗いしてざるにあげ、2～3センチ長さにざくざく刻む。

2：の鍋、火にかけてから4分経ったところでもやしを加えてさらに1分茹でる。水にさらしてざるにあげ、丁寧に水気を切る。

☆の材料をボウルに入れてすり混ぜ、茹であがった野菜を入れて和える。