豚肉は５ｍｍ程度にカット。にんじんは長さ４ｃｍ程の短冊切り、ニラも同じ４ｃｍ程度の長さで切っておきます。

もやしの袋の上を開いて水をそそいでゆすぎます。袋の中身をおさえたまま水を切ってから電子レンジで加熱。500wで３分位。

中火で暖めたフライパンにサラダ油大さじ１をなじませ卵を入れます。かき混ぜながら半分生の半熟程度に火を通します。

半生の卵を一旦取り出します。これが後でとろみ付け＆ソース代わりになります。

フライパンを軽く拭いて豚肉、にんじんを入れ炒めます。ここからは強火で。
一気に仕上げます。

豚肉、にんじんに火が通ったら加熱しておいたもやし、ニラを入れ塩・コショウを軽くまわしかけて炒め合わせます。

全体に火が通ったら先程の半生卵、合わせ調味料を入れ混ぜ炒めます。鍋が振れたらなお良し。卵と調味料を全体にからめる感じで。

火から下ろす前にゴマ油大さじ１を全体にまわしかけて風味を付けます。軽く混ぜ合わせてお皿に盛り付けます。