まずはいかの下処理。さっと洗って胴体と足の間にあるつなぎ目をはがし、右手で足、左手で胴体をもってゆっくり引っ張ります。

足にひっついてきた内臓は今回はポイします。胴体の中心にある骨を指でスーっと引き抜いて、なかをきれいに洗います。

大根半分ををおろし、水分を切っておきます。
ねぎは細かく刻んでおいてください。

胴体とゲソをさっと茹でます。
ゆで過ぎると固くなるので注意してください。

茹であがったいかを輪切りにして、大根おろし、ポン酢、マヨネーズ、ねぎをトッピングして完成です！