低糖質あんこ
低糖質、低カロリーのあんこ、試作品。
少しおから臭さはありますが、許容範囲だと思います。
このレシピの生い立ち
「低糖質あんこ」が売ってなかったので、自分で作ってみました(*´∇｀*)
低糖質あんこ
低糖質、低カロリーのあんこ、試作品。
少しおから臭さはありますが、許容範囲だと思います。
このレシピの生い立ち
「低糖質あんこ」が売ってなかったので、自分で作ってみました(*´∇｀*)
アプリでひらく作り方
- 1
小豆を軽く洗って、お湯から強火で炊く。
- 2
沸騰したらお水（さし水用）を入れ、再び沸騰したらザルにあけて煮汁を捨てる。（アク抜き）
- 3
あずきとお水（煮込み用）を鍋に入れ、弱火で１時間～１時間半ぐらい煮込む。
- 4
途中であく取りをして、煮汁が減ったら鍋に残った煮汁の線までお水をつぎたす。
- 5
指で軽く潰せるようになったら、ラカントSを半分ぐらいと塩を入れて、よく混ぜながら５分ぐらい煮込む。
- 6
残ったラカントSの半量とおからを入れ、きれいに混ざるまでよく混ぜながら煮込む。（焦げ付き注意）
- 7
きれいに混ざったら、残りのラカントSとお水（水分調整用）を入れて、混ぜながら５分ぐらい煮込む。
- 8
好みの固さまで煮詰めて、冷めたら完成。少しゆるいぐらいで火を止めると、冷めたときちょうど良い。
- 9
エネルギー407kcal
たんぱく質24.2ｇ
脂質2.7ｇ
炭水化物70.8ｇ
食物繊維23.1ｇ
＝糖質47.7ｇ？ - 10
９は、今回使用の材料袋にのっていた栄養表示で計算しました。また、ラカントSの栄養は入れていません。
- 11
普通のあんこの3/5ぐらいの糖質になると思われます。
１００ｇあたり
エネルギー74kcal
糖質８.６ｇ
ぐらいです。
コツ・ポイント
ラカントSを入れるまでは、混ぜなくてOKです。
アクは、私は面倒だから取ってません。２０分おきに水のつぎたしだけしてました。
おからを入れてから長く煮込んだほうが、おから臭さがなくなる気がします。
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