残り物の焼いた塩さばの身をほぐしておく。
骨がまざらないように！

ほうれん草をゆでてかたく絞り適当な大きさに刻む。

油を熱したフライパンに溶き卵を流し込みいり卵を作り、いったん皿に取り出しておく。

そのフライパンに油をしき、あたたかいご飯と1のほぐした塩さばを入れてさっと炒める。

2のほうれん草と3の卵を加え、さっと炒める。

塩で味付け。さばの塩分があるので控えめでもオッケー。醤油をフライパンのふちにぐるっと一周。
最後に白ゴマを。