手鍋に水、グラニュー糖を入れ しっかり溶かし沸騰させる。

ここにイチゴを加え火を入れ、沸騰したら火を止める。このとき果実の水分を出すため軽く混ぜる。

このまま冷ます。※このときに柔らかくなる。

イチゴに竹串を刺して、すっと通るまで２、３回繰り返す。