塩鯖は骨を除き、食べやすい大きさに切手、片栗粉をまぶしておく。
しいたけは薄くスライス

フライパンにゴマ油を敷き、温めたら椎茸を炒める。しんなりしたらとりだす。

2のフライパンにゴマ油を敷き、温めたら1の鯖を焼く。
両面焼けたら、ゴマドレッシングと酒を加え、椎茸を戻す

煮立ったら火を止め、ゴマをフリ、和えたら完成