じゃがいもは拍子木切り、たまねぎ、ベーコンは1センチ幅にスライスします。

卵液を作ります。
たまごを溶いて塩胡椒、豆乳を入れます。パセリをちぎって混ぜます。

フライパンにオリーブオイルを入れ、熱し、じゃがいもに透明感が出るまで炒めます。

たまねぎ、ベーコンも加え炒めます。

火が通ったら、卵液を流し入れ、均等になるように少し混ぜます。

フライ返しでくるっと一気にひっくり返します。

焼き色がいい感じについたらできあがり！