手羽元と手羽先は切り込みを骨にそっていくつかいれます。
※火が通りやすいようにするため。

余分な水分をとるためにキッチンペーパーで拭き取り、切り込みをいれた手羽元と手羽先に塩少々を振りかけ、15分程置きます。

ニンニクは薄切りに、生姜はみじん切りにし、鷹の爪はハサミで細かく切り★タレとボウルに混ぜ合わせ、置いておきます。

フライパンにサラダオイルを入れ、温まったら手羽元と手羽先を皮の方から並べます。

中火で皮に焼き目がつくまで焼きます。この時あまり触らないようにしてください。

焼き目がついたら裏返し表面に火が通ってきたら蓋をして弱火にし、★タレをふらいぱんにいれます。

★タレの量が少し多目なのでたまにフライパンをふりながら、蓋をして中まで日を通します。

火が通ったら蓋をとって、タレが少なくなるまで焦げるのに注意しつつ裏返しながら全体にタレを馴染ませます。

タレが絡んだら完成です！