オコゼの揚げ出し
強面に似合わず、白身で淡白な味わいのオコゼを、アツアツの揚げ出しでいただきます＾＾
このレシピの生い立ち
魚屋に新鮮なオコゼがあったので。
アプリでひらく作り方
- 1
オコゼは捌いたものを使います。塩を軽くして片栗粉をまんべんなくまぶし、１８０度の油で表面がカリッとなるまで揚げます。
- 2
揚げあがりの目安は、泡の音が変わって、オコゼに箸などをさして濁った汁が出てこなければOkです。
- 3
揚げている間に★で天つゆ、おろし大根を作る。大根は軽く水気を絞っておく。
- 4
少し深めの皿に揚げたてのオコゼを入れ、おろし大根、葱、おろし生姜を添え、アツアツの天つゆを注いで、出来上がり。
コツ・ポイント
揚げ出しの身上は、なんといってもアツアツを戴くこと！魚と天つゆが同時に出来上がるようにしますが、天つゆは先に作って、温めなおしてもOKです。
油は、深めの鍋で、オコゼがかぶるくらいのたっぷりの油で揚げます。オコゼはさばいて売られています。
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