鶏ももひき肉は、酒・塩・砂糖をひとつまみ加えて混ぜておきます。

しいたけと白ネギはみじん切りに切り、モッツァレラチーズは1㎝角のサイコロ状に切ります。

フライパンにごま油を熱し、白ネギとしいたけを軽く炒め、鶏もも肉とにんにくピリ辛味噌を加えて炒め、なじませます。

炒めた具材をお皿に移し、あら熱を取っておきます。

春巻きの皮は、対角線で4等分の三角形に切ります。

長い辺を手前に、具材を8等分にして細長く整え、モッツァレラチーズを等分に分けて散らします。

春巻きの皮２辺に、水溶き片栗粉を塗り、クルクル巻いていきます。両端をキャンディー包みのように軽くねじって形を整えます。

中温の油できつね色になるまで揚げれば、完成です！