じゃがいもはくし切りし、水にさらし、水気を切っておく。

フライパンにオリーブオイルを敷いて、1を加え、スコジ水を加えて蓋をして爪楊枝が通るまで蒸し焼きする。

フタをとり、色づいたら、反対側にも色づけし塩胡椒で味を整える。