さっぱり紫蘇レモン＊長芋のゆかり酢和え
ミッキーアン @mickey_anne
ﾎﾞｲﾙした長芋をゆかり酢で和えた一品。紫蘇＆レモン風味でさっぱり味に。健康を意識してエゴマ油をプラスしました。
このレシピの生い立ち
我が家の定番の一品『長芋のゆかり酢和え』にレモン＆えごま油をプラスしてさっぱり且つ体に優しい一品を作りました。
さっぱり紫蘇レモン＊長芋のゆかり酢和え
ﾎﾞｲﾙした長芋をゆかり酢で和えた一品。紫蘇＆レモン風味でさっぱり味に。健康を意識してエゴマ油をプラスしました。
このレシピの生い立ち
我が家の定番の一品『長芋のゆかり酢和え』にレモン＆えごま油をプラスしてさっぱり且つ体に優しい一品を作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
枝豆は解凍してさやから外す。
- 2
長芋は皮をむき、8㍉厚さ程度の輪切りにして塩熱湯でお好みの柔らかさに茹でる。
- 3
＊長芋は拍子木切りなどでも結構です。
- 4
＊息子ｸﾝが柔らかめが好きなので我が家は少々長めに茹でています。さっと茹でていただいても結構です。
- 5
ボウルに茹でた長芋・すし酢・ゆかり粉を加えて混ぜ、枝豆を加えてさらに混ぜる。
-
- 6
あっさりさせたい場合はレモン多め、味をしっかりつけたい場合はゆかり粉多め、甘くしたい場合はすし酢多めで。
- 7
そのまま30分～半日漬け込み、お好みでわさびを混ぜ込み、仕上げにエゴマ油（またはシソ油）を加えてさっと和えて完成です。
- 8
＊わさびを混ぜるときは漬け汁でわさびを溶きのばすようにして全体に和えるとよい。
- 9
大葉を敷いたうつわに7を盛り付けて完成です。（写真は１人分）
＊この段階でわさびを添えても結構です。
-
- 10
＊1日程度しっかり漬け込んでいただいても結構です。
コツ・ポイント
ゆかり粉（赤シソ）、すし酢・レモン汁の割合はお好みで。
材料を合わせて暫く置いた程度でも美味しいですが、しっかり漬け込んでいただくのも美味。漬け時間はお好みでどうぞ。
わさびはお好みとなります。（お子様がいらっしゃる場合省略しても◎）
つくれぽ
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