ひじきと切り干し大根は水で戻し、よく洗い、水気を絞っておく。

ごぼうを水にさらし、2〜3回洗う。にんじんといっしょに塩もみをする。しんなりしたら洗って水気を絞る。

混ぜておいた◎に2を入れ、味を馴染ませたら完成。