玉ねぎは薄切り、じゃがいもは１～２㌢幅に切る。

鍋にバターを入れ、弱火で１の玉ねぎをいためる。

玉ねぎが透き通ってきたらじゃがいもを加え、全体にバターをなじませる。

じゃがいもにかぶるくらいの水、コンソメを入れてふたをし、じゃがいもがやわらかくなるまで煮込む。

水分が半分ほどになったら火を止めあら熱をとる。なめらかになるまでミキサーにかけ、ボウルにあげる。

牛乳を入れ、塩・こしょうで味を整える。

器に盛り、パセリを飾る。