ホタルイカと枝豆のアヒージョ
おーさかや @cook_40051580
春が旬のホタルイカ。アヒージョにすれば臭みも消えて柔らかくなり、まさに絶品！
このレシピの生い立ち
ホタルイカ単体のアヒージョだとどうしても色合いが暗くなってしまうので、彩りに枝豆を加えてみました。
旬にこだわってえんどう豆などを入れてもいいかと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
ホタルイカは水を溜めたボールで2回ほど水を換えて静かに洗い、目とクチバシ、軟骨をとりのぞく。
- 2
※軟骨は上のとんがったところをつまむとするりと抜けます。
- 3
小鍋にオリーブオイルを1～1.5cmの高さまで注ぎ、そこににんにく、唐辛子、イタリアンハーブソルトを入れ火にかける。
- 4
少し煮立って来たら弱火にしてホタルイカ、むき枝豆を加えて2分程煮る。
- 5
器に盛り付け、仕上げに刻みパセリや櫛切りのレモン、1cm幅に切ったバケットなどを添えてテーブルへどうぞ。
コツ・ポイント
オリーブオイルはたっぷり入れた方が美味しいので減らさないでください。
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美味☆ホタルイカのアヒージョ☆ 美味☆ホタルイカのアヒージョ☆
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