下ゆでした蕗を食べやすい大きさに切る。

水に昆布を入れ沸騰寸前に取り出し、鰹節を入れ1分ほど置いて出汁を取る。

出汁が取れたら蕗、干しシラスを入れ白醤油を入れ落し蓋をしてコトコト煮込みます。